Dans quelle mesure le muesli est-il sain ?

  • 16 juin 2016

Le muesli et les céréales croquantes pour le petit déjeuner ont une saine réputation, mais si vous traduisez saine par maigre et perdre du poids, le muesli n’est pas toujours le bon choix. Il contient beaucoup de calories, vous devez donc y faire attention. 

L’histoire du muesli 

Le muesli est né vers 1900, en Suisse, où le docteur Bircher Benner prescrivait déjà cette bouillie. Il recherchait l’harmonie entre l’homme et la nature et était persuadé que pour leur valeur nutritionnelle, c’étaient surtout les fruits, les légumes et les noix les plus importants.

Le muesli d’origine se composait de pommes acides, de noix finement hâchées ou de noix de cajou, d’une cuillère à soupe de flocons d’avoine qui ont été mis à tremper durant 12 heures dans de l’eau, le jus d’un demi-citron et une cuillère à soupe de lait. 

Pourquoi le muesli est-il sain ?

 

On retrouve dans le muesli beaucoup de bons nutriments, comme des vitamines, des fibres et des glucides.

Les céréales, les fruits et les noix procurent rapidement un sentiment de satiété. C’est pourquoi vous ne devez pas en manger beaucoup. Vous pouvez le mélanger avec du yaourt maigre, ce qui vous donne un repas simple pour le petit déjeuner ou le déjeuner.

Les glucides sont une importante source d’énergie pour le corps. Les fibres sont importantes pour assurer un bon transit intestinal et fournissent peu de calories.

Quand le muesli n’est-il pas sain ? 

Vous pouvez faire ou composer vous-même votre muesli ; vous pouvez ainsi déterminer vous-même quels ingrédients seront utilisés. Le problème se pose souvent dans le muesli que vous achetez tout prêt au supermarché. Examinez soigneusement l’étiquette pour connaître les éventuels ajouts de sucre, mais aussi la quantité de fruits avec sucre ajouté. Le cruesli, ou le muesli croquant, n’est généralement pas un bon choix. Du sirop ou du fructose sont souvent ajoutés, pour rendre ce muesli délicieusement croquant, mais ainsi, tous les avantages sont annulés, et vous allez prendre du poids plutôt que d’en perdre. À plus forte raison si l’on y a rajouté également du chocolat.

Un petit déjeuner sain contient en moyenne de 350 à 400 kcal, et si vous voulez utiliser du muesli, cela signifie que vous pourrez en manger 60 grammes au maximum. Il y a cependant des céréales pour le petit déjeuner qui sont bien plus saines et dont vous pouvez manger de plus grandes quantités, comme les céréales All Bran.

Comme avec de nombreux aliments, la solution c’est la variété et une quantité modérée. Comme les noix qui se trouvent dans le muesli, qui contiennent de très bonnes graisses naturelles et qui ont un effet positif sur votre cœur et vos vaisseaux sanguins. Mais en même temps, il s’agit d’un aliment très riche en calories, dont vous n’en avez pas besoin en trop grandes quantités.

Le conseil est donc également d’alterner. Mangez également de temps à autre au petit déjeuner une tartine de pain complet, ou des céréales non transformées, comme les flocons d’avoine ou les flocons de blé. 

Composez vous-même votre muesli ou faites des barres de muesli au four

Pour composer vous-même votre muesli, vous avez besoin d’un certain nombre d’ingrédients :

• Céréales

• Noix

• Fruits frais ou séchés

• Yaourt, fromage blanc ou lait

Tout le monde a une préférence pour certaines céréales. Vous pouvez choisir entre différentes sortes, comme l’orge, l’avoine, le blé ou la farine de seigle. S’ils sont conservés au sec, ces produits se gardent longtemps. Vous pouvez ajouter des flocons de levure pour un supplément de vitamine B ou des graines de lin pour votre digestion.

Pour les noix, vous pouvez choisir entre les noisettes, les noix, les amandes, les noix de cajou ou les noix du Brésil.

Avec des fruits, vous pouvez varier à l’infini. Vous pouvez penser aux pommes, poires, ananas, bananes, pêche ou, en été, aux myrtilles, groseilles ou fraises. Un mélange de fruits secs comme les raisins, les dattes, les canneberges et les abricots, est aussi excellent dans un muesli.

Le muesli est souvent mangé avec du lait ou du yaourt, mais mélangé au fromage blanc, c’est aussi délicieux et nourrissant. Cela donne un sentiment de satiété suffisant et, de ce fait, vous serez moins tenté de grignoter ou d’avaler des friandes.