Is brood dikmakend?

  • 6 jun 2016

De fabel

Veel populaire diëten, voornamelijk eiwitrijke dieetmethodes, weren brood en andere koolhydraten uit het dieet. De uitleg hiervoor luidt dat koolhydraten veel energie leveren, snel worden opgenomen door het lichaam en daardoor ook snel worden opgeslagen als vet. Daarnaast zou het bloedsuiker stijgen, met als gevolg dat je nog meer honger zou krijgen.

Wat is waarheid?

Dat koolhydraten veel energie zou leveren klopt niet helemaal. Een gram koolhydraten levert 4 kcal, evenveel als een gram eiwit. Vet en alcohol leveren daarentegen 9 kcal en 7 kcal per gram respectievelijk.  Koolhydraten leveren dus relatief weinig calorieën. De bewering dat koolhydraten snel worden opgenomen en snel worden opgeslagen als vet, geldt alleen voor de snelle koolhydraten. Deze zitten voornamelijk in snoep, gebak, snacks en geraffineerde producten: zoals wit brood, witte rijst en pasta. Meervoudige koolhydraten helpen juist bij een gezond gewicht en een gezonde spijsvertering, stofwisseling en voeding. Meervoudige koolhydraten zitten vooral in volkoren brood, pasta en crackers, en in zilvervliesrijst en fruit.

Wat zit er in brood? 

In brood zit voornamelijk koolhydraten. Er zit nauwelijks vet in, en de vetten die erin zitten zijn voornamelijk plantaardig onverzadigde vetten. Deze vetten helpen om op een gezond gewicht te blijven en zijn nodig voor tal van functies in het lichaam. Brood bestaat uit zetmeel en vezels. Zetmeel zijn meervoudige koolhydraten, die zoals hierboven besproken langzaam in het lichaam worden opgenomen. De vezels zorgen voor een goede spijsvertering en stofwisseling. Voor een optimale werking van vezels is het belangrijk om voldoende te drinken op een dag, zo’n 1.5 tot 2 liter.

Gezonde keuze

Of het nu om brood gaat of een ander product. Als je er dagelijks teveel van eet, zal je er dik van worden. Het soort brood is naast de hoeveelheid ook van belang. Wit brood bestaat vooral uit de snelle koolhydraten en doordat het lichaam veel snelle koolhydraten binnenkrijgt, is er teveel energie, wat het lichaam op zal slaan als lichaamsvet. Volkoren brood daarentegen bevat veel goede langzame koolhydraten.

Naast de hoeveelheid en de soort is het ook belangrijk wat je op je boterham smeert. Ook hier geldt: als je je brood te dik belegd zal je er alsnog dik van worden. Een boterham kan je het beste beleggen met mager broodbeleg. Voorbeelden hiervan zijn: kipfilet, rosbief, fricandeau, magere kaas, filet American en light jam. 

Je kan dus gerust brood blijven eten, maar beperk de hoeveelheid en kies voor een variant met meervoudige koolhydraten. 

Oh, nog niet overtuigd?
Neem anders een dagpas en kom een keertje kijken!

Dagpas