Vijf verfrissende salades

Salade 1: Couscoussalade met gerookte kip

Ingrediënten voor 2 personen:

-          ½ rode ui
-          200 ml hete kippenbouillon (tablet)
-          150 gram couscous
-          150 gram gerookte kipfilet
-          1 eetrijpe avocado
-          ¼ citroen
-          2 el olijfolie
-          1 gele paprika

Bereidingswijze:
Snijd de ui in ringen en laat deze voor vijf minuten inweken in koud water. Schenk vervolgens de buillon over de couscous heen en laat dit ook voor vijf minuten staan.

De kipfilets moeten in zo dun mogelijke plakjes gesneden worden.
Snijd de avocado in langwerpige plakjes en schenk de helft van het citroensap over de avocado heen.

Om de dressing voor de salade te maken, giet je het overige citroensap bij de olie en dit breng je op smaak met peper. De paprika snijd je in blokjes. Roer de dressing met paprika door de couscous heen. Pak de uienringen en laat deze uitlekken op keukenpapier. Vervolgens leg je de kip, avocado en ui over de couscous heen en is de salade klaar om gegeten te worden!

Salade 2: Courgettesalade

Ingrediënten voor 2 personen:

-          100 gram romaine sla
-          250 gram gegrilde courgette
-          100 gram linzenkiemen
-          40 gram Parmezaanse kaas korrels
-          2 el yoghurtdressing met kruiden

Bereidingswijze:
Stop de sla in een kom. Voeg de linzenkiemen en gegrilde courgette toe. Bestrooi de salade met de korrels Parmezaanse kaas en mix het geheel met de yoghurtdressing door elkaar.

Salade 3: Pompoensalade

Ingrediënten voor 4 personen:

-          ½ pompoen
-          3 el olijfolie
-          ½ rode ui
-          4 zongedroogde tomaten
-          40 gram rucola
-          1 el pompoenpitten
-          Peper & zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de halve pompoen en verwijder de zaden en loshangende draden. Snijd de pompoen in partjes van 2 cm breed en laat de schil erop. Leg de pompoenpartjes op het pakpapier op de bakplaat. Schenk 1 el olijfolie over de partjes heen en bestrooi met peper en zout.

Laat de pompoen voor 25-30 minuten in de oven, totdat deze bruin en gaar is.

Snijd de ui en tomaten in het gewenst formaat. Voeg de pompoen en rucola samen en schep de pompoenpitten, tomaten en ui er voorzichtig doorheen.

Voeg de overige olijfolie toe aan de salade en breng het op smaak met wat peper en zout.

Salade 4: Garnalen, tomaat salade

Ingrediënten voor 2 personen:

-          150 gram garnalen
-          200 gram cherrytomaatjes
-          150 gram  mini balletjes mozzarella
-          75 gram rucola
-          2 el olijfolie
-          Peper & zout

Bereidingswijze:
Bak de garnalen 3 minuten aan beide kanten. Snijd de cherrytomaatjes en mozzarellaballetjes door midden. Stop de rucola in een kom en voeg de garnalen, tomaatjes en mozzarella toe. Giet de olijfolie erover heen en voeg naar wens peper en zout toe voor extra smaak. Roer het door elkaar en eetsmakelijk!

Salade 5: Gegrilde groenten salade

Ingrediënten voor 2 personen:

-          Champignons
-          Courgette/aubergines
-          Prei
-          Paprika
-          Rode ui
-          Gemengde sla

Bereidingswijze:
Snijd de verschillende soorten groenten in stukjes op het gewenste formaat. Gooi alles bij elkaar in de grillpan en laat de groenten grillen voor ± 10 minuten, totdat de groenten bruin en gaar zijn. Roer de groenten en sla door elkaar heen en de salade kan op tafel!

Oh, nog niet overtuigd?
Neem anders een dagpas en kom een keertje kijken!

Dagpas