Menú de tres platos para Navidad

Descarga el menú de tres platos para Navidad aquí.

Esta receta también la puedes hacer con otros 4 tipos de queso diferentes que tú prefieras.

Ingredientes para 4 personas:
60 g de queso Brie
60 g de queso azul
60 g de queso Roquefort
100 g de uvas moradas
150 g pan de higos
50 g mix de lechugas y remolacha
Un puñado de nueces

Así se prepara:
Coloca las diferentes hojas de lechuga en forma de corona en una gran tabla de cortar de madera. Quedará mejor si lo preparas sobre una tabla de cortar redonda, aunque también puedes hacerlo sobre una tabla rectangular. Después, corta los quesos y el pan de higo en rebanadas. Colócalos alternando pan y queso junto a las hojas de lechuga, en forma de corona. Posteriormente, esparce las nueces por encima. Por último, como opción, puedes hacer un lazo en la parte inferior de la corona para darle un toque aún más navideño.

Ingredientes para 4 personas:
1 lámina de masa de hojaldre (refrigerada)
500 g de solomillo
500 g de champiñones Portobello
4 lonchas de jamón de Parma o serrano
2 cucharadas de mostaza
1 yema de huevo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Lámina de plástico

Así se prepara:
Salpimenta a tu gusto el solomillo primero. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Fríe la carne hasta que esté dorada (esto te llevará unos 5 minutos). Retira después la carne de la sartén y deja que se enfríe y unta todos los lados de la carne con mostaza.

A continuación, tritura en pequeños trozos los champiñones Portobello. Cuando lo tengas, ve calentando una cacerola. Coloca los champiñones troceados sin aceite ni mantequilla en la sartén. Rehoga hasta que la humedad de los champiñones se haya evaporado, retira y deja que se enfríen. Después, coloca una lámina de papel film sobre la encimera. Pon las lonchas de jamón sobre el papel junto a los champiñones troceados. Coloca el solomillo en medio. Envuélvelo firmemente con papel film para que los champiñones y el jamón estén bien envueltos alrededor de la carne. Déjalo en la nevera durante 5 minutos.

El siguiente paso es precalentar el horno a 220 grados centígrados. 

Mientras, extiende bien el hojaldre. Corta la pasta de hojaldre a medida para que sea sólo un centímetro más larga que el solomillo por ambos lados. Conserva el resto de la pasta de hojaldre. Pon el solomillo en el centro de la pasta de hojaldre (retira antes el papel film). Ahora tienes un tercio por encima y un tercio por debajo del solomillo. Corta el hojaldre sobrante en tiras y procura hacerlo hasta llegar al solomillo. Hazlo tanto por encima como por debajo del solomillo. Dobla el centímetro de cada lado corto de la carne hacia arriba. Entonces alterna las tiras de hojaldre sobre el solomillo. Así tendrá forma de trenza. Con ayuda de un cortador de galletas corta la pasta de hojaldre que ha sobrado en forma de estrellas y colócalas sobre el solomillo.

Por último, bate la yema de huevo y unta el hojaldre con ella. Hornéalo durante unos 35 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.

Acompáñalo con trocitos de brócoli o judías verdes con una pizca de nuez moscada.

Un postre rico en proteínas y sin grasa.

Ingredientes para unas 6-8 minitartas:
Para la base:
2 huevos
20 g de azúcar de coco (u otra materia edulcorante)
150 ml de leche de almendras sin azúcar
120 g de harina
30 g de proteína de suero 80 - Chocolate (NXT LEVEL)
25 g de polvo de cacao puro
 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
3 cucharaditas de levadura química

Relleno:
100 g de queso cremoso, ligero (por ejemplo, Filadelfia)
2,5 cucharaditas de saborizante concentrado de cereza (NXT LEVEL)

Cobertura:
8 trozos de chocolate negro puro
2 cucharaditas de leche de almendras sin azúcar
Opcional: cerezas

Así se prepara: 

Base:
Mezcla en un bol la harina, la proteína en polvo, el cacao en polvo y la levadura. Mezcla después los huevos y el azúcar de coco en otro bol. Utiliza una batidora para mezclarlo todo de 3 a 4 minutos, hasta obtener una masa ligera y que duplique el volumen. Añade la leche y el extracto de vainilla y usa una espátula para mezclar la mezcla uniformemente. Luego, agrega uno a uno los ingredientes secos. Usa la espátula para doblar los ingredientes en la mezcla sin romper la textura ligera. Mezcla bien hasta obtener una textura suave. Precalienta el horno a 160°C. Coloca el papel de horno en un molde cuadrado. Añade la masa y déjala hornear durante unos 30 minutos. Una vez que la tarta esté lista puedes alisarla si es necesario. Una vez hecho esto, usa un cortador de galletas redondo (aprox. 6 mm de diámetro) para cortar pequeños pasteles. Lo ideal sería que las minitartas redondos midieran 2 cm de alto. Si son más altas, córtalas por la mitad. Deja que se enfríen completamente.

Crema y cubierta:
Mezcla con la batidora el queso crema y el concentrado de cereza. Así conseguirás una capa de crema. En otro bol derrite el chocolate y la leche de almendras. Ésta será la parte superior.

Cuando hayas terminado, ya puedes montar los pastelitos:

Primero, coloca una capa de pastel de chocolate. Toma media cucharada de crema y colócala en medio del pastel. Coloca otra capa de pastel para presionar ligeramente la crema. Repite esto una vez más para que haya 3 capas de pastel y 2 capas de crema en total. Añade 1 ó 2 cucharaditas de salsa de chocolate en la parte superior. Y la guinda del pastel: ¡añádele una cereza!

Disfruta de este delicioso menú de tres platos de Navidad y que pases unas felices fiestas.